BAC PRO BOULANGER PATISSIER

A l’issue de la formation, la personne sera capable de :
Déterminer les quantités nécessaires de matières premières, choisir les techniques de fabrication adaptées et soigner la présentation des produits.
Être autonome dans l’organisation de l’approvisionnement en matières premières et de la production.
Acquérir des savoir-faire et confectionner des produits traiteurs.
Assimiler des compétences en gestion de l’entreprise, en commercialisation et dans l’animation d’équipe.

• Technologie et hygiène des transformations et fabrications en boulangerie-pâtisserie
• Organisation de la production, réalisation et présentation des fabrications, contrôle et commercialisation en boulangerie-pâtisserie
• Management et environnement économique et juridique du secteur de la boulangerie-pâtisserie
• Mathématiques
• Langue vivante
• Français
• Histoire-géographie-enseignement moral et civique
• Arts appliqués et cultures artistiques
• Education physique et sportive
• Langue vivante (Bloc facultatif)
• Mobilité (Bloc facultatif)

Brevet de maîtrise en Pâtisserie
Brevet professionnel Boulanger
Brevet de maîtrise confiseur glacier traiteur

Responsable de rayon(s), d’unité(s) de production, d’un point de vente…
Responsable technique et/ou commercial d’unité(s) de production (grossiste,…)
Responsable de production dans les industries agro-alimentaires
Responsable en restauration hors foyer
Chef d’entreprise ou gérant d’un point de vente…